蕃茄牛肉湯
小猴仔是個很討厭喝湯的人 因為會熱出一身汗
但是只有我媽媽的紅燒蕃茄牛肉湯
會讓我ㄧ碗接一碗
拿來煮燴飯或是牛肉麵也很好吃
1. 牛肉2斤(我家是一次最少煮5斤)
也可以一半用牛筋(但是牛筋比較不易爛 要先用水煮)
2. 中的蕃茄4~5個
3. 洋蔥2個
4. 薑 辣椒適量
1. 首先牛肉燙熟去血水,洋蔥、蕃茄切塊
2. 少油爆香薑和辣椒,牛肉下鍋略炒,加酒和冰糖
3. 加水不蓋過牛肉(注意水不要太多) 水滾放醬油
(還有醬油多一點 一點點豆瓣醬;)轉小火煮20分鐘
(此時的湯會死鹹 千萬不要亂喝)
再加水至應有的水量 放入洋蔥、蕃茄
(不要問我精確水量 我跟我媽都是憑感覺)
(寧可水少再加多 若一開始就水過多會沒有牛肉)
再倒入快鍋煮30~35分鐘
這樣的牛肉才會風味十足
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